シャラモンさん夜コース(6)2014年04月02日 20時51分45秒

肉料理。

何度も書くようだけど、肉の味を本当に堪能したいなら、ステーキはだめ。分厚いのは食べ応えだけ。薄い方が味がよくわかる。

その神髄を教えてくれるのは「たけうち」だけど、シャラモンさんのも物が良い。サン・スーシーもそうだけど、ちゃんとわかっている店に行かないと、量的満足はあっても質的満足は得にくい。特に私のような年齢になるともう量は要らないから、質こそ命。

そういうこと。

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